TIPOLOGIADOCG Barbaresco Riserva

ZONA PRODUTTIVASituato nel cuore del Comune di Barbaresco, il vigneto Camp Gros è parte di Martinenga ed è posizionato a est dell’anfiteatro. Esposizione a sud/ovest e altitudine che varia da 240m a 290m s.l.m.

VITIGNO100% Nebbiolo

TIPOLOGIA DEL TERRENOIl suolo è calcareo, caratterizzato quasi interamente da strati marnosi con poca sabbia ed i terreni presentano una percentuale importante di sedimenti fini, limo e argilla.

VINIFICAZIONELe uve, già selezionate in vigna, vengono ulteriormente selezionate a mano mediante un nastro di cernita, diraspate, pigiate, pompate nelle vasche inox di fermentazione. La fermentazione alcolica avviene a cappello emerso a temperatura controllata intorno ai 26°, effettuando periodici rimontaggi e délestage.Al termine della fermentazione la macerazione prosegue a cappello sommerso per un periodo che varia dai 25 ai 45 giorni in relazione all’annata. La fermentazione malolattica prende l’avvio spontaneamente in vasche di cemento ad una temperatura di 20°.

COLOREColor rosso granato non eccessivamente carico.

PROFUMOAl naso sentori di erbe medicinali che si associano ad un fruttato maturo e dolce, con amarena e prugna in evidenza.

ABBINAMENTIDa abbinare a classici menù piemontesi, dalla battuta di fassone al coltello, passando per i ravioli e trovando il suo matrimonio ideale con un bel bollito misto. Ottimo anche con importanti formaggi stagionati.

SAPOREAl palato mostra subito un corpo caldo, vellutato, come i suoi tannini perfettamente integrati. Acidità buona come anche la persistenza.

INVECCHIAMENTOAffinamento in barrique di Rovere francese per dodici mesi e successivi sedici mesi in botti di rovere di Slavonia. Affinamento in bottiglia prima della commercializzazione