TIPOLOGIADOC Lugana

ZONA PRODUTTIVADesenzano del Garda (BS)

VITIGNO100% Turbiana

TIPOLOGIA DEL TERRENOArgilla con scheletro. Ricca presenza di sasso rende più friabile e permeabile l'argilla.

ETÀ DEI VIGNETIPiù di 35 anni.

VINIFICAZIONELe uve sono raccolte a mano in cassette da 20 Kg e portate in cantina, dove vengono pressate a soffice. Il mosto viene poi raffreddato ed illimpidito con la massima cura per dare poi corso alla fermentazione alcolica con lieviti selezionati. Tutta la vinificazione si svolge in vasche in acciaio per proteggere ed esaltare le caratteristiche tipiche del vitigno, noto per la sua austerità.

COLOREGiallo paglierino limpido

PROFUMOMinerali, agrumi,cedro e mela.

ABBINAMENTILa sua complessità gli dà modo di poter essere abbinato anche a carni bianche come coniglio o pollo, oppure con una tartare di carne rossa. Sostiene bene anche il pesce di mare e i primi piatti.

SAPOREPieno e complesso, con lunga persistenza minerale.

INVECCHIAMENTOViene messo in bottiglia all'arrivo della stagione primaverile per poi affinare diversi mesi in cantina, dove attende di raggiungere l'equilibrio nel quale il vitigno mitiga la sua esuberanza e raggiunge quel bilanciamento tra sapidità e freschezza.