TIPOLOGIADOCG Barbaresco Riserva

ZONA PRODUTTIVASituato nel cuore del Comune di Barbaresco, il vigneto Camp Gros è parte di Martinenga ed è posizionato a est dell’anfiteatro. Esposizione a sud/ovest e altitudine che varia da 240m a 290m s.l.m.

TIPOLOGIA DEL TERRENOIl suolo è calcareo, caratterizzato quasi interamente da strati marnosi con poca sabbia ed i terreni presentano una percentuale importante di sedimenti fini, limo e argilla.

VINIFICAZIONELe uve, già selezionate in vigna, vengono ulteriormente selezionate a mano mediante un nastro di cernita, diraspate, pigiate, pompate nelle vasche inox di fermentazione. La fermentazione alcolica avviene a cappello emerso a temperatura controllata intorno ai 26°, effettuando periodici rimontaggi e délestage.Al termine della fermentazione la macerazione prosegue a cappello sommerso per un periodo che varia dai 25 ai 45 giorni in relazione all’annata. La fermentazione malolattica prende l’avvio spontaneamente in vasche di cemento ad una temperatura di 20°.

COLORERosso granato intenso, vivace e brillante con riflessi aranciati.

PROFUMOIntense note di viola e petali di rosa accompagnano sentori di confettura, fieno di montagna e sfumature di tabacco dolce e liquerizia

ABBINAMENTIVino ideale per tutti i piatti di selvaggina e carni rosse dai ricchi condimenti. Ottimo anche con importanti formaggi stagionati.

SAPOREAvvolgente, pieno, armonico e vellutato; rivela intense note balsamiche e una lunga persistenza gusto-olfattiva

INVECCHIAMENTOAffinamento per circa un anno in barrique di rovere francese (nuove e non) e successivamente in botte di rovere di Slavonia per circa un anno e mezzo. Sucessivamente, imbottigliamento e affinamento di ulteriori due anni in vetro.