TipologiaLiquore Capacità0,75 l NazioneItalia Gradazione17 ° RegionePiemonte ClassificazioneLiquore Registrati Scheda tecnica Richiedi agente Dettagli imballo Peso netto0,75 kg Peso lordo1,3 kg Peso cartone7,8 kg Diametro bottiglia8 cm Altezza bottiglia32 cm Profondità8 cm Volume0,75 lt Peso bancale750 kg Colli per strato19 Larghezza cartone28 cm Colli per bancale95 Altezza cartone33 cm Profondità cartone17 cm Strati per bancale5 EAN bottiglia8003360800756
ZONA PRODUTTIVACanelli (AT) MATERIA PRIMAVino bianco Cortese, Cardo Gobbo di Nizza Monferrato, Cardo Santo, Cardo Mariano e foglie di carciofo, colombo, ginepro, bacche di genziana lutea, chiodi di garofano, radice di liquirizia, cardamomo, limone, corteccia e maggiorana. DISTILLAZIONEInfusione del Cardo Gobbo di Nizza Monferrato e di tutti gli altri ingredienti in vino bianco Cortese di origine piemontese. TIPOLOGIA DEL TERRENOTerre rosse, ricche di ferro e povere di materiale organico, sabbiose, ciottolose e poco permeabili. VINIFICAZIONEVendemmia metà Settembre. Diraspatura e pigiatura a rulli. Macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 2-25 °C in acciaio inox per circa 7 giorni con frequenti délestages. Svolti tutti gli zuccheri, continua la macerazione per altri 7 giorni, questo per l’estrazione ottimale dei tannini, importantissimi nella successiva fase di invecchiamento. Segue la svinatura. Viene poi aggiunto alcol da vino fino a 18% vol., mistella fino al grado zuccherino desiderato e mosto cotto. SISTEMA DI ALLEVAMENTOSpalliera COLOREFulvo, quasi ambrato, con riflessi brillanti e una sfumatura testa di moro in trasparenza. PROFUMOAl naso è intenso e complesso, frutto della miscela dei diversi estratti e del lungo affinamento. Spiccano le note speziate del Cardo Gobbo, della genziana, della salvia sclarea e della liquirizia; emergono anche sentori di frutta secca, uva e zenzero. ABBINAMENTISi accompagna bene ai formaggi stagionati. Ideale con la frutta e i dolci da forno oppure da gustare da solo, come vino da meditazione. SAPOREAl palato è dolce, pieno e armonico, riflette lo straordinario equilibrio tra la nota dolce, l’amaro di alcune erbe officinali e la gradevole sapidità conferita dal vino. L’esperienza gustativa è unica, caratterizzata da una piacevolezza introvabile in altri amari, anche per il moderato tenore alcolico. Il retrogusto, lungo e persistente, mantiene la complessità e le note speziate delle erbe con un leggero sentore di tabacco. INVECCHIAMENTOL’invecchiamento avviene in fusti di rovere di Slavonia, barriques e tonneaux francesi e americani per almeno 6 mesi.