TIPOLOGIAVino rosso – Hermitage AOP Biodinamico

ZONA PRODUTTIVAHermitage

VITIGNOSyrah

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo argilloso-calcareo e alluvionale con granito e limo in alcune zone.

VINIFICAZIONELe uve raccolte sono interamente diraspate e vinificate in vasche di cemento. Il tradizionale processo di fermentazione con lieviti autoctoni permette ai terroir del vino di esprimersi. Una o due volte al giorno, viene eseguita un'operazione di pompaggio per garantire una buona estrazione dei tannini e del colore. La temperatura varia tra i 30 e i 33 ºC. Vengono degustati quotidianamente. Sono necessarie dalle quattro alle cinque settimane di macerazione per ottenere vini dalla consistenza vellutata e ben lavorata. La fermentazione malolattica, che ammorbidisce il vino, avviene in botte. 18 mesi di affinamento, di cui l'85% in botti di rovere, conferendo al vino note di rovere. Il restante 15% viene affinato in vasche di cemento per preservare mineralità e freschezza.

COLORERosso granato intenso, con riflessi violacei.

PROFUMOFrutta rossa (lampone, ribes nero), con un pizzico di liquirizia.

ABBINAMENTIFiletto di cervo in salsa di vino rosso. Roast beef. Un bel formaggio maturo come il Saint-Félicien.. Temperatura di servizio: 17-18 °C

SAPOREBuon attacco, vino rotondo ed elegante con tannini concentrati e delicati. In gioventù, il finale presenta note di ribes nero, lampone e aromi speziati (pepe).

INVECCHIAMENTO18 mesi di affinamento, di cui l'85% in botti di rovere, conferendo al vino note di rovere. Il restante 15% viene affinato in vasche di cemento per preservare mineralità e freschezza.